Espàrrecs: sempre en tenim al rebost, i mai sabem què fer-ne. Cal menjar-los sempre crus? Cal xopar-los de maionesa per norma? I ara. Els espàrrecs, amb una mica de traça i pocs minuts, poden lluir en un plat sorprenent, lleuger i bo. Per a mostra, aquesta recepta del Diego Alías, xef de Ca L'Amador: espàrrecs blancs amb ventresca de salmó fumat.