¿Abrimos el melón de los franceses y su pasado religioso? Quizás el vino más conocido del Sur del Valle del Ródano sea el Châteauneuf-du-Pape AC, que significa literalmente “Castillo nuevo del Papa”, pues en 1308 el Papa Clemente V trasladó la sede del papado a Aviñón. Este vino de culto es de gran importancia en la historia de Francia, porque fue aquí donde se originó el concepto de Appellation Contrôlée. Muchos viñedos, especialmente en partes de Châteauneuf-du-Pape, están cubiertos con cantos rodados que retienen el calor y mantienen los viñedos calientes durante la noche. Esto ayuda a que las uvas ganen más madurez.