Na avaliação da consultoria Safras & Mercado, a tendência do café para 2021 depende da evolução da vacina contra a Covid-19, o tamanho da próxima safra e as variações do dólar. Segundo o analista Gil Barabach, o dólar em queda tem apresentado um reflexo positivo em Nova York, o que tem resultado em uma compensação da moeda norte-americana frente ao real, haja visto que o dólar atingiu R$ 5,01, o menor patamar dos últimos 6 meses. “O dólar em queda tira em reais do produtor, se não completar com Nova York, perde valor o café. Por enquanto está compensando em cima de uma perspectiva ruim para a próxima safra brasileira, com ganho em NY”, afirma Barabach.