Fa uns anys, quan anàvem al bar a fer el cafè difícilment trobàvem una llet que no fos la de vaca sencera. Ara, la majoria d’establiments ja ofereixen mil i una opcions, des de la de civada, la de soja o la d’ametlla fins a la sense lactosa. El mateix passa amb les cartes dels restaurants, que han hagut d’adaptar-se a les noves tendències i afegir plats per vegans i vegetarians i han ampliat l’oferta per a celíacs. Això no és més que un reflex dels canvis alimentaris que s’estan produint en la nostra societat, on cada vegada hi ha més consciència nutricional.