EL CELLER D'EL NACIONAL | La cosa s'escalfa

Als llibres d'enologia s'estudiava que la vinya creix en les latituds 50-30 de l'hemisferi nord i 30-40 del sud. Però el panorama internacional està canviant. És veritat que el canvi climàtic pot variar la localització de les nostres vinyes? O només es tracta d'un grup d'alarmistes? Una de les respostes la dona l'elaboració d'escumosos de qualitat al sud d'Anglaterra, que era impensable fa trenta anys. Que Anglaterra i Gal·les fan vins? Doncs sí, sobretot sparkling wines! És una de les zones vinícoles més beneficiades del canvi climàtic. Està en la latitud 51, més enllà dels límits on la soca pot complir el seu cicle vegetatiu. Però ara, gràcies al corrent del Golf i a què els hiverns ja no fereixen a les vinyes, poden créixer varietals aromàtiques i amb acidesa.