Annak ellenére, hogy a nyári nagy melegben gyomrunk nem kívánja a túlzottan nehéz ételeket, a klasszikus magyar konyha csak relatíve kevés olyan receptet biztosít, amivel elhagyhatnánk a zsírt, kolbászt és sült húsokat. Szerencsére a töltött paprikához hasonló hagyományos receptek húsmentesítése nem lehetetlen, sőt, mindezt végbevihetjük anélkül, hogy íz vagy állag terén bármiben kompromisszumot kéne kötnünk.