Els sentits del gust i de l'olfacte són els més primitius. Brillat-Savarin diu que el gust "ens serveix per apreciar tot el que és sàpid o menjable". I que a través de l'olfacte "percebem les olors dels cossos que oloren". El tacte l'objecte del qual es redueix a percebre la consistència i la superfície dels cossos. I posa com a últim sentit un sisè que defineix com "el sentit generador", o sigui, l'amor físic que atrau ambdós sexes oposats. Normalment, identificar-les requereix un entrenament específic. Quan un aliment es troba a la boca, els sabors elementals (dolç, salat, àcid i amarg) els analitza la llengua, però les aromes són detectades pel bulb olfactiu per via retronasal. No obstant això, el cervell, que sintetitza el conjunt de les informacions, fa creure que les aromes les percep la boca, la qual cosa és falsa. L'olor és essencial en el gust.