Aquesta setmana en la nostra secció de Plats Catalans d'El Nacional, el xef Oscar Manresa, de la Casa Leopoldo, ens porta una excel·lent i tradicional amanida marinera: el xató de Vilanova. Es tracta d'una amanida d'escarola verda amb bacallà esqueixat, anxoves i olives arbequines que s'acompanya de la salsa de xató, que és la salsa tradicional de romesco que vam fer fa unes setmanes.