Siamo in autunno ormai inoltrato e la melagrana resiste sulle nostre tavole come toccasana assoluto e come simbolo di fertilità e di abbondanza. Così abbiamo deciso di proporre un piatto che anticipa la ritualità scaramantica natalizia di zampone e lenticchie perché unisce due simboli port-bonheur: il maiale che è sinonimo di abbondanza e la melagrana che è sinonimo di fertilità così come le lenticchie lo sono di ricchezza.