Els prejudicis ens serveixen, únicament, per jutjar alguna cosa de forma superficial. És per això que m'atreveixo a parlar en general dels vins francesos a través dels estereotips de la seva gent. Perquè el vi està fet per l'home, i tots som fills de la nostra mare. I així, per poder entendre d'un bon xarrup la personalitat d'ambdós, amb les seves delicioses excepcions, cal tenir en compte algunes consideracions gustatives. Comencem amb el nas gran de Cyrano de Bergerac, nàpia que ens demostra com d'important és l'aroma del vi en general, ja que és la seva ànima, i del vi gal en particular; posa'l en pràctica movent la copa d'un Côte du Rhone, un vi intens, tànnic i amb un bon potencial d'envelliment.