Uniamo con questa ricettina l’utile (il riuso) al dilettevole (il sapore fresco dell’orto) prendendo a piene mani da ciò che la campagna ci offre in questa estate accaldata. Una delle verdure di stagione sono senza dubbio le zucchine (o alla toscana gli zucchini). Il vantaggio di questa ricetta quasi vegetariana (se volete però potete eliminare l’uovo usando come addensante l’amido di mais comunque già presente nella ricetta o aggiungendo una patata bollita) è che si prende il pane avanzato e lo si trasforma in un appetitoso desinare.