El gust és la sensació global resultant de la sensació retronasal i de les sensacions de contacte o tàctils, tèrmiques, pseudotèrmiques i químiques. Depèn de les papil·les gustatives que reben el líquid sentirem els quatre sabors elementals: dolç, salat, àcid, amarg (i sí, l'umami). Per això, a l'atac, un vi sempre ens resultarà més dolç; en canvi, les papil·les que perceben el gust àcid estan als costats, després de les salades. Al final de boca sempre tindrà protagonisme el gust amarg, que és el que crea el postgust. Et diré quatre adjectius gustatius amb què descriure a la perfecció (i a la manera del segle XXI) les teves sensacions en boca.