Ci crediate e no non abbiamo scelto la zucca per celebrare Halloween anche se tra una settimana sarà un profluvio di zucche vuote trasformate in teste di morto Senza troppo fare i bastian contrari a noi dà un po’ fastidio vedere i frutti della fatica di coltiva diventare dei gingilli e, per quanto riguarda la zucca, è quasi un vilipendio gastronomico usarla così per giocare. La zucca – e ve ne sono di svariati tipi: provate a chiedere a una cuoca o a un cuoco mantovani se i tortelli si possono fare con qualsiasi ortaggio a pasta gialla e avrete risposte acide assai – è versatilissima: si presta a condimento, a crema, a piatto principale, si può declinare dolce o salata. E’ insieme alle castagne e al tartufo il simbolo dell’autunno. Per questo abbiamo messo su una ricetta veloce e facile assai che è festa per questa stagione dai colori caldi.