Heu sentit mai a parlar del xerigot o sèrum de llet? És la part líquida d’un color grogós transparent que apareix quan fem quallar la llet durant la producció de diferent productes làctics. De xerigot, en podem trobar de diferent tipus depenent de quin producte làctic s’hagi produït. Podem trobar-ne de més dolç, de més acídic, o fins i tot de salat si al manufacturar algún producte s’hi havia afegit sal.